以六一泉煮双井茶

鹰爪新茶：指形如鹰爪的嫩茶芽，古人常以此称上等新茶。

蟹眼汤：初沸之水，水面泛起细小气泡，如蟹眼，最适宜煎茶。

松风：本指风过松林之声，这里借指煎茶、点茶时水沸如松涛的声音。

鸣雪：形容烹茶击拂时声色清越，亦写茶汤洁白翻涌之状。

兔毫霜：兔毫盏上泛起的白色茶沫，宋人点茶常用兔毫盏。

细参：细细体味、品评。

六一泉：杭州西湖附近名泉，相传与欧阳修“六一”之号相关，后为品茶名泉。

涪翁：黄庭坚，号山谷道人，又号涪翁。

句子香：指黄庭坚咏茶诗句意味隽永，如茶香般耐人寻味。

日铸：日铸茶，产于越州会稽一带，古代名茶。

建溪：福建建安一带，以产贡茶著名，亦代指建茶。

退舍：退避一舍，意为稍逊一筹。

落霞秋水：化用王勃《滕王阁序》中“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的名句。

还乡：回到故乡，此处寄寓诗人的归思。

滕王阁：江西南昌名胜，因王勃名文而闻名。

风炉：煮茶用的小炉。

用六一泉水来煮双井新茶，只见嫩芽如鹰爪，汤水初沸时泛起细细的“蟹眼”；烹茶之声如松风，雪白的茶沫浮在兔毫盏上。细细品味六一泉所激发出的茶味，难怪会使人想起黄庭坚那些咏茶诗句的清香韵致。即便是名闻天下的日铸茶、建溪茶，在此情此境中也该稍稍退让了。眼前景致又令人梦回故乡，仿佛见到“落霞秋水”的滕王阁胜景。不知何时我才能真正回到滕王阁上，亲自看着风炉，亲手煮茶品尝呢？

这首诗是一首典型的宋人咏茶诗，既写茶事，又融入品泉、论诗与怀乡多重意味，层次十分丰富。首联“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜”纯从茶事落笔，以一连串极具宋代生活质感的意象构成精致的茶图：茶芽之嫩，汤火之候，水声之清，盏面之沫，都写得细密而讲究。其语言不作平铺直叙，而是以“鹰爪”“蟹眼”“松风”“兔毫”等名物入诗，使画面感、声音感和器物感交织在一起，极见宋诗重物态、尚理趣的特点。 颔联“细参六一泉中味，故有涪翁句子香”由写茶进入品评。诗人并不只说茶好，而是将“泉味”与“诗香”联系起来，认为六一泉的妙处，足以使人理解黄庭坚诗中咏茶之所以别具风神。这一联最见巧思：茶香与诗香互相映发，物质感官的品味被提升为精神审美的体认，表现出宋代文人将日常饮食升华为文化体验的典型趣味。 颈联“日铸建溪当退舍，落霞秋水梦还乡”一转而开阔。前一句以天下名茶作陪衬，极写双井茶与六一泉相得之妙；后一句忽然荡开，由茶兴发乡思，化用王勃名句，境界顿时从茶席之间扩展到江天辽远。由口腹清赏进入精神怀归，情绪也由欣然转入悠然惆怅。 尾联“何时归上滕王阁，自看风炉自煮尝”收束有力。诗人不说设宴，不说高会，只说“自看风炉自煮尝”，一个“自”字极有意味，既是文人自适自乐的生活理想，也透出羁旅中的孤清与对故乡胜境的深切眷恋。全诗以茶为媒，兼写泉、诗、景、乡情，语言清新俊逸，意象典雅密实，在小中见大，于日常中见人格与情怀，是杨万里诗中颇有宋人雅趣的一篇。

杨万里是南宋著名诗人，与陆游、范成大、尤袤并称“中兴四大家”。他一生仕宦辗转，诗歌以清新活泼、善于捕捉生活情趣著称。这首《以六一泉煮双井茶》从题目看，当作于以杭州名泉“六一泉”烹煮江西名茶“双井茶”之时。双井茶为江西名产，黄庭坚等江西诗人曾多有称赏；六一泉则是西湖名泉，历来与文人清赏联系紧密。诗中又提到“涪翁”黄庭坚和“滕王阁”，可见此诗不仅是一次单纯的饮茶吟咏，更牵连出江西地域文化记忆与诗人个人乡思。 南宋时期，文人饮茶已形成高度精致的审美传统，讲究茶品、泉品、火候、茶具，并常与诗文唱和相结合。杨万里借煮茶写泉，以品茶论诗，再由名茶名泉引出怀乡之情，正体现了这一时代风尚。此诗大致可看作诗人在客中清赏、因茶兴感之作：眼前是名泉名茶的雅集，心中却有对于故土江西和滕王阁胜境的回望，因此茶香之中含有淡淡乡愁，也使作品超出一般咏物诗的范围，具有更丰富的人文意味。