《友人惠笋豉》宋 · 吴可

惠：赠送，惠赠。

笋豉：用竹笋和豆豉制成的食品，一种素食或调味品。

野税：指乡野、山野的物产。税，此处通“脱”，有获取、收获之意。一说指粗陋的饮食。

伊蒲：即伊蒲馔，指佛寺的素斋、素食。

淡泊：味道清淡。

彻姜：撤去姜。彻，通“撤”，撤去。姜为辛辣调味品，常与肉食同用以去腥。此处“彻姜”意指已完全素食，无需姜来调和肉腥。

脍玉：将食物切得精细如玉。脍，细切的肉或鱼。此处或指精美的荤食。

净供：指洁净的供品，特指供奉神佛的素食。

污净供：玷污了洁净的素食（因是荤食）。

蒪丝：即莼菜丝。莼菜，水生植物，嫩叶可食，味淡滑。

诳枯肠：欺骗空空的肚肠。诳，欺骗。枯肠，比喻空肠、饥肠。

此君：竹的雅称。《世说新语》载王子猷爱竹，称“何可一日无此君”。

苗裔：后代，子孙。此处指竹笋是竹的后代。

风流：风韵，遗风。

三韭：字面指三种韭菜，典出《南齐书·庾杲之传》，庾杲之生活清贫，常食“韭蓱、瀹韭、生韭”，或“瀹韭、煮韭、生韭”，任昉戏称其菜谱为“庾郎贫食，常有二十七种”（三九二十七），实指其饮食俭素。

庾郎：指南朝齐国的庾杲之，以清贫守节著称。

我本居于山野，哪里知道笋豉竟有如此清香，初次品尝这佛家般清淡的素食，心中满是欢喜。自怜年老之后已能忘却肉食的滋味，谁说我清晨起来还需要撤去姜料（意指已无需姜来佐肉）？那些切得精细如玉的荤腥名馔，只会玷污了清净的斋供；而看似无味的莼菜丝汤，也不过是欺骗一下饥肠罢了。竹（此君）的后代——这笋子风韵犹存，滋味绝佳，我又何须去效仿那位只吃“三韭”的贫士庾杲之呢？

本诗为南宋诗人刘克庄答谢友人馈赠笋豉之作，是一首借物抒怀、充满理趣的七言律诗。全诗围绕“笋豉”这一朴素食材展开，通过对比与用典，表达了诗人晚年崇尚清淡、安于蔬食的生活态度与超脱心境。首联以“野税”自谦，以“伊蒲”喻素食之清雅，点明“喜初尝”之悦。颔联“自怜老去能忘肉”直抒胸臆，表明心志转变，“谁谓”句以反问加强语气，凸显对肉食的疏离。颈联巧妙对比“脍玉”（荤腥）与“蒪丝”（清淡），一“污”一“诳”，褒贬自现，进一步申明对简朴素食的推崇。尾联活用“此君”（竹）与“庾郎”（清贫士人）二典，既切合“笋”之本体，又将自身安贫乐道、品味真趣的境界与历史上著名的清贫形象相比，且以“何须学”作结，更显其选择的自得与通达，韵味深长。诗歌语言凝练雅致，用典贴切自然，在酬赠之中蕴含深刻的人生哲理，展现了宋代文人诗融理于情、于日常见真味的艺术特色。

此诗创作于南宋时期，具体年份不详，应为刘克庄晚年作品。刘克庄（1187-1269），字潜夫，号后村，福建莆田人，南宋著名诗人、词人、诗论家，江湖诗派代表人物。他仕途坎坷，屡遭贬斥，晚年心境趋于淡泊。宋代文人崇尚雅致生活，饮食文化中亦追求“清欢”之趣，蔬食被视为高洁品味的象征。友人赠送的“笋豉”是一种体现山野清味的食品，契合了诗人晚年的心境与审美追求，遂作此诗以答谢并抒怀。诗中反映的安于蔬食、不慕荤腥的态度，既与年龄、健康有关，也与其历经宦海沉浮后追求精神超脱的思想状态紧密相连。