《西山兰若试茶歌》唐 · 刘禹锡

兰若：梵语阿兰若的简称，指寺院

鹰觜：比喻茶叶嫩芽形状如鹰嘴

金沙水：指优质的山泉水

宿酲：隔夜酒醉

炎帝：传说中尝百草的神农氏

桐君：古代采药仙人，著有《桐君采药录》

连拳：卷曲状，形容新茶形状

木兰：香木名，此处比喻茶香

瑶草：仙草，喻茶叶品质

蒙山顾渚：唐代名茶产地

花乳：茶汤表面的沫饽

眠云跂石人：指隐居山林的高人

山寺僧房后檐种植着几丛茶树，春天来临映着翠竹抽出嫩芽。 僧人为招待客人整衣而起，亲自到芳丛中采摘鹰嘴般的嫩叶。 片刻炒制满室飘香，便取台阶下的金沙泉水烹煮。 煮茶声如骤雨松涛涌入鼎中，茶沫如白云在碗中徘徊。 茶香悠扬扑鼻驱散宿醉，清冽透彻沁入心脾烦恼尽消。 向阳山崖和背阴山岭气候各异，都不如竹下苔藓地的环境。 神农虽尝过茶却不解煎制之法，桐君虽有药录哪知其中真味。 新芽卷曲尚未完全舒展，从采摘到煎制不过片刻工夫。 木兰沾露的香气略可相比，瑶草临波的色泽犹有不及。 僧人说灵茶真味适宜幽寂之境，采摘好茶专门款待贵客。 不辞辛苦封装寄往官衙，但砖井铜炉会损其品质。 更何况蒙山顾渚的春茶，白泥赤印封装风尘仆仆运送。 要想真正体会茶汤的清泠真味，必须是隐居山林的高人雅士。

本诗是唐代茶诗代表作，生动描绘了从采茶、制茶到品茶的全过程。艺术上运用比喻、对比等手法，'骤雨松声'喻煮茶声，'白云满盌'形容茶沫，形象生动。通过'炎帝''桐君'的典故衬托制茶技艺的高超，最后点出品茶真味需要心境与环境相合的人生哲理。全诗语言精炼意境清幽，既展现了唐代茶文化的高度发展，也体现了文人雅士对精神境界的追求，是研究唐代茶文化的重要文献。

此诗作于刘禹锡被贬朗州期间，当时作者常游历当地寺院，与僧人品茶论道。唐代饮茶之风盛行，佛寺多种茶制茶，形成独特的寺院茶文化。刘禹锡通过这首诗既记录了当时的制茶工艺，也借茶喻理，表达了对官场世俗的疏离和对隐居生活的向往，体现了唐代文人将日常生活艺术化的审美倾向。