《雨中花慢》近现代 · 张克家

祭埽：祭祀扫墓，清明时节的传统活动

河豚：一种有毒但味美的鱼类，需专业处理

藏珠剖腹：指处理河豚时取出其内脏，河豚卵巢有'西施乳'之称

西施腻乳：指河豚的精巢，味美被称为'西施乳'

五湖船：指范蠡与西施泛舟五湖的典故

东坡：苏轼号东坡居士，以喜食河豚闻名

蒌蒿：一种野菜，常与河豚同烹去毒

橄榄：果实，传说可解河豚毒

蜑雨蛮烟：指南方沿海地区的风雨雾气，蜑家为水上居民

莼鲈：莼菜和鲈鱼，典出《世说新语》张翰思乡故事

狂客无肠：指螃蟹，古人称螃蟹为'无肠公子'

山姜：植物名，可作调味料

新篘：新滤的酒

蝤蛑：梭子蟹的一种

霜菘：经霜的白菜，味更甜美

毕吏部：指晋代毕卓，以嗜酒闻名

含黄伯：螃蟹的雅称，因蟹黄而得名

监州：官名，此处戏称螃蟹

蔡君谟：宋代书法家蔡襄，曾讨论螃蟹

长卿：司马相如字长卿，此处双关

插柳栽松，祭祀扫墓归来，河豚刚刚运上船舷。为了取出藏珠般的卵巢而剖开鱼腹，个个饱满匀圆。怎得到西施乳般的美味，让人仿佛置身范蠡西施的五湖船中。想象如果东坡先生不死，我们这些人有幸相逢，不必空咽口水。蒌蒿带着苦味，橄榄含有酸味，用鼎烹煮反而增添鲜美。说起屏风后的故事，让人背后悄然站立心生寒意。曾听海外客商说无毒，在那蜑家人的风雨烟雾中。莼菜鲈鱼的风味，竹笋樱桃的时节，却失算没有登上餐桌。（无肠的狂客，无肠的公子，在红楼灯下相逢。正是山姜捣完，村酒新滤之时。用露水洗净纤纤玉手，剥开那夹舌的蝤蛑蟹。有田畦边的晚韭，篱笆下的霜打白菜，味道足以称誉高秋。竹篮约半满，用青蒲草捆扎，横行难以望见潮头。像毕吏部在酒槽边，一醉方休饱我冬日珍馐。雅赠含黄伯的称号，尊封那管什么监州。蔡君谟误会了，司马长卿的前世，终究是清流之辈。）

这首《雨中花慢》以美食为主题，巧妙融合河豚与螃蟹两种珍馐的描写，展现了中国饮食文化的精深。上片写河豚，用'西施腻乳'、'五湖船'等典故，将美食与美人相喻，富有浪漫色彩；下片写螃蟹，以'无肠公子'、'含黄伯'等雅称，体现文人的幽默与情趣。全词运用大量饮食典故，从苏轼嗜河豚到毕卓醉酒，从张翰莼鲈到蔡襄论蟹，展现了深厚的文化底蕴。语言生动形象，'个个匀圆'、'纤纤玉手'等描写极具画面感，将烹饪过程艺术化，使寻常食材充满诗情画意。

这是一首描写春季美食的宋词，创作背景与清明时节相关。宋代饮食文化高度发达，特别是河豚和螃蟹作为时令珍馐，常被文人墨客咏叹。词中大量引用苏轼、毕卓、张翰、蔡襄等历史人物的饮食典故，反映了宋代文人的生活情趣和饮食美学。该词可能创作于江南地区，当地有清明食河豚、秋季品蟹的习俗。