主要影响
丘葵作为宋遗民学者的典型代表，其拒元守节的行为树立了儒者的气节典范，影响了后世福建士人的价值取向。学术上，其《周礼补亡》为明代周礼学研究奠定基础，受到黄佐、王应麟等学者推崇。教育方面，通过讲学活动，使朱子理学在闽南得以延续发展，形成同安理学学派。其人格与学术被后人誉为'泉南清节之冠'，明代同安知县洪世俊为其建'钓矶书院'，清代入祀同安乡贤祠。
宋末元初理学家 • 同安名儒 • 钓矶先生
「君子虽贫，不鬻祭器；虽寒，不衣祭服。」丘葵是宋末元初著名理学家，字吉甫，号钓矶，泉州同安人。他一生笃信朱子理学，拒绝元朝征召，坚守气节，隐居讲学。其学术思想承继朱熹一脉，著有《周礼补亡》、《钓矶诗集》等，为闽南理学重要传承人，被誉为'泉南名贤'。
丘葵（1244-1330），字吉甫，号钓矶，泉州同安人，宋末元初著名理学家、诗人。早年师从吕大圭、洪天锡等名儒，深得朱子理学真传。宋亡后，元朝多次征召，均坚辞不受，隐居于小嶝岛钓矶岸，以讲学著述为生，人称'钓矶先生'。学术上专研《周礼》，著《周礼补亡》六卷，主张'《周礼》为周公亲笔所作'，补正前人注释。诗文创作质朴深沉，多寓亡国之痛与气节之守，有《钓矶诗集》传世。其理学思想承朱熹体系，强调义理与实践结合，对闽南理学发展影响深远，与邱竣、谢翱并称'闽中三君子'。晚年贫困潦倒仍守节不移，卒后入祀同安乡贤祠。
丘葵作为宋遗民学者的典型代表，其拒元守节的行为树立了儒者的气节典范，影响了后世福建士人的价值取向。学术上，其《周礼补亡》为明代周礼学研究奠定基础，受到黄佐、王应麟等学者推崇。教育方面，通过讲学活动，使朱子理学在闽南得以延续发展，形成同安理学学派。其人格与学术被后人誉为'泉南清节之冠'，明代同安知县洪世俊为其建'钓矶书院'，清代入祀同安乡贤祠。
丘葵是宋元之际闽南理学重要代表人物，其主要成就在于对朱子理学的传承与发展。学术上专精《周礼》，著《周礼补亡》六卷，系统论证《周礼》为周公所作，补正郑玄、贾公彦等前儒注释，提出'《周礼》制度皆出于天理'的观点。文学方面，创作诗歌百余首，多抒发亡国之痛与坚守气节之志，风格沉郁苍劲，代表作有《挽吕大圭》、《题钓矶》等。教育方面，长期隐居讲学，培养大批弟子，推动理学在闽南的传播。
丘葵生于南宋理宗淳祐四年（1244年），自幼聪颖好学，先后拜吕大圭、洪天锡等理学名儒为师，深研朱子学说。南宋末年，时局动荡，丘葵专心学问，不慕仕途。元朝建立后，至元十六年（1279年）元廷遣御史马伯庸征召，丘葵作诗明志拒聘；至元二十七年（1290年）元朝再派达鲁花赤登门征辟，仍坚辞不出。晚年隐居同安小嶝岛钓矶岸，以讲学著述度日，生活清贫却守节不移。元至顺元年（1330年）卒，享年八十七岁。
明清学者对丘葵评价极高。明代状元郎黄凤翔称其'节高东汉，学继紫阳'；清代《福建通志》评：'葵之学，根柢六经，尤精于《周礼》'。《闽书》赞其'守节不仕，无愧古人'。近代历史学家钱穆在《中国学术思想史论丛》中将其列为'闽学后期重要代表人物'。丘葵的气节与学术成就使其成为宋元之际南方理学传承的关键人物，其拒元事迹被载入《宋史翼》、《新元史》等史书。
丘葵故居位于厦门同安小嶝岛，现存钓矶石遗迹，为其昔日垂钓、讲学之处。明代同安知县洪世俊建'钓矶书院'以资纪念，清代重修。同安文庙乡贤祠供奉其牌位。现代厦门市将丘葵故居列为文物保护单位，立'宋隐士丘葵故居'碑。每年清明节，同安邱氏宗亲举行祭奠活动。其诗'月光射波心，如昼鱼龙醒'成为描写小嶝夜景的名句，钓矶夜月为同安八景之一。
丘葵著述丰富，主要有《周礼补亡》六卷（又名《周礼全书》），系统阐述《周礼》制度与义理；《钓矶诗集》五卷，收录诗歌150余首，多寓亡国之思；《经世遗书》三卷，论述治国之道；《四书日讲》等理学笔记。明代这些著作被辑入《丘钓矶先生全集》。清代《四库全书》收录其《周礼补亡》并给予较高评价。现存版本有明嘉靖刻本、清乾隆同安刻本等。
丘葵拒元征召的事迹广为流传。至元十六年，御史马伯庸登门征辟，丘葵闭门不见，赋诗明志：'皇帝书征老秀才，秀才懒下读书台。周公岂不知吾志，曾到淝水三聘来。'至元二十七年，达鲁花赤亲自劝降，丘葵正色曰：'吾乃宋遗民，誓不食元粟。'晚年隐居钓矶，生活极度贫困，但仍拒绝友人接济，曰：'君子虽贫，不鬻祭器；虽寒，不衣祭服。'其坚贞气节成为后世楷模。
吕大圭：主师，南宋理学家，同安名儒
洪天锡：老师，南宋名臣，泉州学者
邱竣：好友，宋末理学家，同安学者
谢翱：好友，宋遗民诗人，抗元志士
多名闽南学子：传承其理学思想