注释
关捩：关键、窍门，指烹饪的要领
勿庸：不需要、不必
清腴：清淡而肥美，指中式烹饪的特色
香浓：指西式烹饪浓郁的香味
译文
自从明白了烹饪的关键便显得从容自如，借鉴中西烹饪方法更不必拘泥。
如同百川归海都有其规律，清淡肥美的中式风味或许能够胜过浓郁的西式香味。
赏析
这首诗以烹饪为喻，表达了作者对文化融合的深刻见解。前两句写掌握了烹饪要领后的从容心态，强调中西合璧的烹饪方法不必拘泥于形式。后两句用'百川归海'的意象，比喻各种文化最终都会找到适合自己的发展道路，而中式烹饪清淡肥美的特色或许比西式浓郁的香味更有韵味。全诗语言凝练，寓意深远，通过日常饮食展现文化自信与包容。
创作背景
此诗为著名学者、书画家启功先生所作。启功先生不仅精通传统文化，也对现代生活有深刻观察。这首诗创作于改革开放初期，中西文化交流日益频繁的背景下，通过'土豆烧牛肉'这一中西合璧的菜肴，表达了对文化融合的思考和对传统文化的自信。