注释
辨火：辨别火候，指烹饪技巧
磨刀：磨砺刀具，暗喻准备行动
炙肉：烤肉，代指美食享受
膰：古代祭祀用的熟肉，此处指美食
霜刃：锋利的刀刃，喻指利器或才能
过江：暗用"过江之鲫"典故，指随众行动
顾君：指顾恺之，东晋名士，以知味著称
译文
辨别火候磨砺刀具曾是旧日学厨的技艺，何必非要靠烤肉来评定我的厨艺。自从手持如霜利刃渡江之后，敢问顾君你可懂得这其中真味？
赏析
此诗以磨刀烹任为喻，展现作者深沉的内心世界。前两句以厨艺自比，表现对世俗评价的不屑；后两句用"霜刃过江"的意象，暗喻历经世事沧桑后的深刻感悟。全诗巧妙化用顾恺之知味的典故，语言含蓄隽永，在戏谑中蕴含深意，体现了明清之际文人诗作的典型特色——在日常生活细节中寄托深沉的人生感慨。
创作背景
此诗为明末清初文学家钱谦益所作。钱谦益历经明清易代，晚年常以隐晦笔法抒写内心复杂情感。这首诗表面写磨刀烹任之事，实则暗喻作者在朝代更迭中的处境和心境，通过日常琐事抒发对世事变幻的深刻感悟。