注释
提炉饼：一种传统的中式糕点，以炉烤方式制作
质重：指饼的质地厚实、有分量
油酥：用油和面制成的酥脆外皮
上下煎：指饼的两面都要煎烤
简省：简化节省，指制作工艺的简化
译文
还记得当年那美味的提炉饼，质地厚实油酥香，两面煎得金黄。
如今的制作方法为何要追求简化节省，顿时让那独特的风味大不如从前。
赏析
这首诗通过对比提炉饼今昔制作工艺和风味的变化，表达了对传统技艺流失的惋惜之情。前两句细腻描绘了传统提炉饼的制作特点和美味，'质重油酥上下煎'准确抓住了其工艺特色。后两句以反问句式，批判了为求简省而牺牲质量的现代做法，'顿教风味逊从前'一句充满感慨。全诗语言朴实却意味深长，借小吃反映传统文化传承中的普遍问题，具有深刻的社会意义。
创作背景
这首诗反映了中国传统小吃在现代化进程中面临的传承困境。许多传统美食为了适应大规模生产和降低成本，简化了制作工艺，导致风味发生变化。该诗作者不详，但从内容看应创作于近现代时期，表达了人们对传统饮食文化变迁的复杂情感。