《食蛎次韵芸隐》宋·方岳

食蛎：食用牡蛎。蛎，即牡蛎，一种海产贝类。

次韵：和诗的一种方式，按照原诗的韵脚及用韵次序来创作。

芸隐：诗人的友人，生平不详，当为诗题中提及的原诗作者。

相黏成什伯：形容牡蛎在礁石上密密麻麻、成百上千地附着生长。什伯，即“什百”，形容数量众多。

峰耸若山王：形容牡蛎壳堆积如山，高耸的样子。山王，山中之王，形容其高大。

攻处须犀铁：指撬开坚硬的牡蛎壳需要犀利的铁器。攻，此处指撬开、破开。

持来出蟹汤：将取出的牡蛎肉放入蟹汤中烹煮。持来，取来。出，取出（肉）。蟹汤，可能指用蟹熬制的汤底，或泛指鲜美的汤。

梅花霜后味：形容牡蛎肉的味道像霜后的梅花一样清冽鲜美。

竹色酒边香：形容在饮酒时，牡蛎的色泽如同翠竹，香气宜人。

坐忆游闽乐：坐着回忆起在福建游玩时的快乐。闽，福建的简称。

今年始得尝：今年才得以品尝到（这美味的牡蛎）。

牡蛎密密麻麻附着在礁石上，堆积成山，高耸如同山中之王。撬开它坚硬的外壳需要犀利的铁器，取出肥美的肉放入鲜美的蟹汤。它的滋味像霜后的梅花般清冽，它的色泽与香气在酒边如同翠竹般诱人。我坐着回忆起当年在福建游历的快乐，直到今年才终于再次品尝到这人间美味。

《食蛎次韵芸隐》是南宋诗人方岳的一首咏物诗，以日常饮食入诗，却写得妙趣横生，充满了生活的情趣与文人的雅致。全诗围绕“食蛎”展开，从牡蛎的生长形态、撬取过程，写到其色香味，最后抒发个人感慨，层次分明，意趣盎然。 首联“相黏成什伯，峰耸若山王”，以夸张而形象的笔法描绘了牡蛎在自然界的生长状态。“相黏”写其密集，“峰耸”状其堆积，一个“山王”的比喻，赋予这小小的海产以雄奇的视觉形象，化平凡为奇崛，开篇即引人入胜。颔联“攻处须犀铁，持来出蟹汤”，笔锋一转，切入人事。“攻”字用得极妙，将撬壳这一日常动作赋予了攻坚克难的力度感，而“犀铁”则强调了工具的锋利与牡蛎外壳的坚硬，形成有趣的对比。随后“出蟹汤”三字，又将场景引向烹饪，蟹汤之鲜美，更衬托出牡蛎的珍贵。 颈联“梅花霜后味，竹色酒边香”是全诗的诗眼，也是审美升华的关键。诗人不再满足于客观描述，而是调动了通感与联想。以“梅花霜后”喻其味之清冽脱俗，以“竹色酒边”状其色之青翠、其香之雅致，将味觉、视觉、嗅觉完美融合。梅花与翠竹，皆是文人雅士钟爱的意象，用以比拟牡蛎，瞬间将这道海鲜提升到了风雅之境，体现了宋代文人将日常生活艺术化的典型趣味。 尾联“坐忆游闽乐，今年始得尝”，由物及情，自然收束。品尝眼前美味，不禁勾起对昔日闽地之游的快乐回忆，而“今年始得尝”又暗含着一份难得的欣喜与满足。这既是对友人和诗（次韵芸隐）的回应，也流露出对当下生活的珍视。整首诗语言清新明快，比喻新奇贴切，在细致描摹物态的同时，融入了真挚的情感与高雅的情趣，是宋代咏物诗中颇具特色的一首佳作。

此诗为南宋诗人方岳所作。方岳（1199-1262），字巨山，号秋崖，祁门（今属安徽）人。南宋理宗绍定五年（1232）进士，曾为淮东安抚司干官，因触犯权贵史嵩之、贾似道等人，仕途坎坷，屡遭贬斥。他的诗风近似杨万里、范成大，善于白描，清新自然，多描写田园生活与自然风物，语言明快，饶有谐趣。 从诗题《食蛎次韵芸隐》可知，这是一首次韵和诗。友人“芸隐”先有一首关于吃牡蛎的诗，方岳依照其原韵和了此诗。诗中“坐忆游闽乐”一句，提供了重要的创作线索。福建（闽）沿海盛产牡蛎，方岳可能曾在福建为官或游历，对当地的牡蛎美味印象深刻。后来离开福建，在某地（可能非沿海地区）与友人聚会食蛎，再次尝到这久违的鲜美，不禁回忆起当年的闽地之乐，遂有感而发，写下此诗。这既是一次文人间的酬唱，也是一次因物感怀的抒情。诗歌创作于南宋中后期，当时国势日衰，但文人雅集、诗酒唱和的风气依然浓厚。方岳将日常的饮食体验写得如此富有诗意和情趣，也反映了宋代士大夫在生活细节中寻求精神寄托与审美愉悦的文化心态。