《茶中杂咏 其三 茶笋》唐 · 皮日休

袖然：挺拔貌，形容茶笋修长挺立

红铅：道家炼丹术语，指丹砂，此处喻寒冷时茶笋如凝结的丹砂

紫汞：亦为炼丹术语，指水银，此处形容温暖时茶笋如融化的水银般润泽

玉轴：玉制的卷轴，比喻茶笋圆润光洁

琼英：美玉之花，喻茶笋晶莹剔透

南山：泛指茶山，暗用陶渊明'采菊东篱下，悠然见南山'意境

修长挺拔三五寸，生长必定依岩洞。 寒冷时担心它如红铅凝结，温暖时疑为紫汞消融。 圆润好似玉轴泛光，脆嫩犹如琼英冻凝。 每次相遇总是如此稀疏难得，只能在南山上悬挂幽远的梦境。

此诗以精妙的比喻和炼丹术语描绘茶笋的形态与特质。前两联写茶笋的生长环境和物理特性，'寒恐结红铅，暖疑销紫汞'巧妙化用道家炼丹词汇，既显其珍贵又具神秘色彩。后两联以'玉轴'、'琼英'为喻，突出其光洁脆嫩的品质。尾联'南山挂幽梦'意境深远，既表达对茶笋的珍爱，又暗含隐逸情怀，将品茶提升到精神追求的层面。全诗语言凝练，意象新奇，体现了晚唐咏物诗的精巧特色。

此诗为皮日休《茶中杂咏》组诗十首之第三首，创作于晚唐时期。皮日休曾任苏州刺史从事，后参加黄巢起义。他对茶文化有深入研究，这组诗系统描写了茶叶的种植、采摘、制作、烹饮等全过程，是唐代茶诗的重要代表作，展现了唐代茶文化的繁荣和文人的品茶情趣。