《饮茶歌诮崔石使君》唐 · 皎然

诮：讥讽、调侃

崔石使君：崔石，时任湖州刺史

剡溪茗：浙江剡溪所产名茶

金牙：茶芽的美称，形如金牙

爨：烧火煮茶

缥沫：茶汤上的浮沫

琼蕊浆：仙人的琼浆玉液

毕卓：晋人，以嗜酒闻名

陶潜：陶渊明，爱酒诗人

丹丘：神话中的仙山，产茶之地

越地友人赠我剡溪名茶，采得金芽般的茶尖在金鼎中烹煮。素白瓷碗中茶汤雪白浮沫清香，宛如仙人的琼浆玉液。初饮洗涤昏沉睡意，神情爽朗充满天地。再饮使我神清气爽，忽然如飞雨洒落轻尘。三饮便可得道悟真，何必苦心破除烦恼。此物清高世人不知，世人饮酒多是自欺。愁看毕卓夜宿酒瓮间，笑对陶潜篱下饮酒时。崔侯品茶意犹未尽，狂歌一曲惊动四座。谁知茶道能保全真性，唯有丹丘仙人能得此真谛。

本诗是中国茶文化史上的经典之作，首次提出'茶道'概念。诗人通过对比饮酒与饮茶的不同境界，展现茶道的清高脱俗。艺术上采用递进式结构：先写茶之珍贵，再写饮茶三境界（涤昏寐、清我神、使得道），最后点明茶道真谛。运用对比手法，以饮酒的沉迷反衬饮茶的清明。语言豪放飘逸，富有禅意，体现了茶禅一味的境界。

此诗作于唐代宗大历年间，皎然在湖州与刺史崔石交往时所作。唐代饮茶之风盛行，陆羽《茶经》刚成书不久。皎然作为诗僧、茶人，与陆羽交厚，对茶道有深刻领悟。诗中'诮'字带有调侃意味，针对当时文人多以饮酒为雅事的现象，提出饮茶更高雅的主张，反映了唐代茶文化的发展成熟。