注释
羊酪：用羊奶制成的乳制品，北方游牧民族的传统食品
飨士：犒劳将士
紫莼：紫色的莼菜，江南水乡特产，口感滑嫩
素鲔：白色的鲔鱼（金枪鱼），指江南水产
?蠡：应为'醴醢'，指调味品
挏取：搅拌提取
勺药：即芍药，古人用作调料
吴儿：指江南人
茂先：张华字茂先，西晋文学家，此处作者自比
译文
军中厨房重视羊酪制作，犒赏将士的风俗自古流传。
不羡慕江南莼菜的滑嫩，也不夸耀吴地鱼鲜的美味。
精心调配各种调味料，加入芍药助其烹煎。
不要与江南人士说起此法，免得他们笑话我这北方人的饮食偏好。
赏析
本诗通过对比北方羊酪与江南美食，展现了作者对北方饮食文化的自豪感。前两联用'重''传'二字突出羊酪在军中的重要地位，'不数''徒誇'则体现对南方美食的不屑。第三联详细描写制作工艺，'烦''助'见其用心。尾联幽默自嘲，用张茂先典故增添文趣。全诗语言质朴，对比鲜明，在饮食描写中暗含南北文化差异的思考。
创作背景
司马光作为北宋北方文人，在诗中反映了当时南北饮食文化的差异。北宋时期，北方游牧民族的饮食习俗对中原产生影响，而南方文人对北方乳制品多有不解。此诗可能是司马光在军旅生活中所作，借饮食话题表达文化认同。