注释
野烧：野火，此指春日烧荒
紫玉圆：形容蕨菜嫩芽如紫色玉珠般圆润
枯松瀑布：用枯松枝烧火，以山泉水煮蕨
偃徐：指蕨菜初生时蜷曲状，如人俯仰之态
钩弋：汉武帝妃子赵钩弋，传说拳曲不能伸，此喻蕨菜拳曲状
蚤韭：早春的韭菜
秋莼：秋季的莼菜
弱脚：体弱多病之意
译文
野火过后新生的蕨菜肥嫩如紫玉般圆润，用枯松枝烧着山泉水在春烟中烹煮。蕨菜蜷曲的妙处在于天生柔韧无硬骨，就像钩弋夫人天生拳曲的手掌。早春的韭菜不甘与它同味，秋天的莼菜虽滑嫩却带腥涎。美食经典岂是为孩童所写，体弱畏寒的我正担忧春寒未消。
赏析
本诗以采蕨为题材，展现宋代文人雅士的生活情趣。首联以'野烧''春烟'营造山野意境，'紫玉圆'精准刻画蕨菜形态。颔联巧用'偃徐''钩弋'典故，将自然物态与人事相喻，生动传神。颈联以蚤韭、秋莼作比，突出蕨菜独特风味。尾联转入人生感慨，'弱脚寒中'既写体弱畏寒，又暗含对世事的忧思。全诗语言精炼，对仗工整，在咏物中寄寓文人雅致与生命感悟。
创作背景
方岳（1199-1262），南宋诗人，字巨山，号秋崖，祁门（今属安徽）人。南宋理宗绍定五年进士，官至吏部侍郎。因反对权臣丁大全被贬。此诗作于其隐居时期，反映南宋文人寄情山野、品味自然的生活态度。蕨菜作为春季山野常见野菜，自古便是文人吟咏对象，本诗通过采蕨、煮蕨、品蕨的完整过程，展现宋代士大夫的饮食文化和审美情趣。