《蟹》唐 · 唐彦谦

湖田：湖边水田

扳罾：拉网捕鱼的工具

篾篓：竹篾编制的篓子

蟛蜞：小型蟹类

石蟹：山涧中的小蟹

黄髯老：指卖蟹的老者

蝤蛑：梭子蟹

尖脐：雄蟹（脐尖）

团脐：雌蟹（脐圆）

橙膏：橙子酱汁

酱渫：酱料调味

泥封酒：用泥封口的陈酒

张翰：晋代名士，因思家乡鲈鱼而辞官

无肠公子：蟹的别称

十月湖田降下清霜，晚稻飘香时螃蟹肥壮如虎。渔人拉网拖罾竞相捕捉，用竹篓挑到水边贩卖。螃蟹纵横伸展长达一尺，铁青色甲壳凝结着湖光水色。虽然吃过蟛蜞石蟹等小蟹，见到如此肥蟹仍惊叹非常。最讨厌那个黄须老翁讨价还价，付了十文钱还嫌太少。休要誇说味道胜过蝤蛑，要知尖脐雄蟹比团脐雌蟹更佳。煮熟装盘如玉石堆叠，用橙膏酱料调味正好品尝。掰开蟹斗红膏满溢，双螯剔出白玉般蟹肉香气扑鼻。在岸边买来泥封陈酒，细嚼慢饮不肯停手。西风起时张翰思念鲈鱼，他可知这般美味？事物可爱处也最可憎，就像青蝇因美味而招致批评。无肠公子固然味美，但不要像它那样横行霸道。

本诗以细腻笔触描绘秋蟹的肥美形象，展现宋代文人的饮食情趣。艺术上采用赋法铺陈，从捕蟹、买蟹、烹蟹到品蟹层层递进，画面生动逼真。'蟹如虎'的比喻新颖传神，'红玉满''琼酥香'的感官描写极具诱惑力。结尾由物及理，借蟹的'横行'特性引申出为人处世的哲理，体现宋代诗歌'以议论为诗'的特点。全诗将口腹之欲升华为审美体验，在美食描写中蕴含人生智慧。

此诗作于唐代晚期，作者唐彦谦曾任节度副使等职。诗中反映宋代士大夫对饮食文化的讲究，'橙膏酱渫'的吃法符合宋代《蟹谱》记载的食蟹习俗。结尾议论受到晚唐讽刺诗风影响，通过蟹的'横行'暗喻官场中仗势欺人之辈。张翰思鲈的典故既衬托蟹味之美，也隐含诗人对田园生活的向往。