《女冠子 鸡苁菌》近现代 · 沈轶刘

女冠子：词牌名，原为唐教坊曲，多咏女道士

鸡苁菌：又名鸡枞菌，云南特产食用菌，味极鲜美

报春花妥：报春花开放安稳，妥指安稳状

碧鸡：昆明西山别名，传说有金马碧鸡之神

玉瀣：美酒名，此处喻菌汤鲜美

灵芝仙朵：将鸡枞菌比作灵芝仙草

丹炉：道教炼丹炉，喻烹饪器具

剑尘：剑气扬尘，喻烹饪时抖落菌上尘土

金茎：汉武帝承露盘铜柱，喻菌柄挺拔

瑶笋：美玉般的竹笋，喻菌形似笋

滇池：云南昆明高原湖泊

云腴：茶叶美称，此处形容菌肉肥美

麻菰：即蘑菇，泛指普通菌类

浙南江左：指江南地区

冻香：冻菌，味道较鸡枞逊色

茗沱：普洱茶的一种，沱茶

卤酒：云南特色酒水

荒伧蒙懂：粗野无知的样子

鸡唾：比喻拙劣的烹饪会糟蹋美味

报春花安然开放，碧鸡山春意初现。用新火烘焙茶叶，旅店厨房率先尝试这玉液般的珍品，如同灵芝仙草。丹炉的火候恰到好处，抖落剑尘般的泥土，像天边星辰均匀撒播。渐渐蒸出琼浆玉液，如金茎般挺拔，似千个玉笋化生。从高楼眺望滇池舟船，正值菌肉肥美浓郁，味道胜过普通蘑菇。江南地区产的菌类，相比之下显得寒酸简陋，羞于与之争锋。还需配以沱茶解腻，用卤酒换得晚归，暂且吟诗唱和。只怕粗野无知之人，破坏了这美景，将美味糟蹋成拙劣之作。

这首词以道教词牌咏世俗美食，将云南特产鸡枞菌提升到仙家珍品的境界。上阕用道家意象描绘烹饪过程，‘丹炉’、‘琼浆’、‘金茎’等词赋予寻常食材以仙气。下阕通过地域对比突出鸡枞菌的珍贵，‘笑冻香寒俭’一句尽显优越感。结尾突然转折，以‘怕荒伧蒙懂’表达对暴殄天物的担忧，形成雅俗之间的张力。全词将饮食提升为文化体验，展现了云南特有的风物情怀和文人雅士的生活趣味。

该词创作于云南地区，具体年代不详。鸡枞菌是云南特有食用菌，自古被视为山珍。词中提及滇池、碧鸡山等地理标志，以及卤酒、沱茶等云南特产，可见作者对当地风物十分熟悉。可能为清代或民国时期文人所作，反映了云南饮食文化的独特性和文人雅士对美食的审美追求。