《甘菊冷淘》宋 · 王禹称

甘菊冷淘：用甘菊汁和面制作的凉面

经年：常年

粱肉：精美的饭食

道气浑：道家修炼的气息浑浊

孟春：农历正月

素飧：素食

土膏：肥沃的土壤

晴暾：温暖的阳光

俸面：官府发放的面粉

溲摄：和面揉面

银镂：形容切出的面条细如银丝

寒泉：清凉的泉水

兰荪：香草名

越盌：越地出产的瓷碗

广文郑：指唐代郑虔，曾任广文馆博士

鲁山元：指唐代元德秀，曾任鲁山县令

金马门：汉代官门名，代指朝廷

紫微垣：唐代中书省别称

子美：杜甫字子美

常年厌倦精美饮食，颇感修炼之气浑浊。 正月奉行斋戒，命令厨房只备素食。 淮南气候温暖，甘菊生长在篱笆根旁。 嫩芽触及肥沃土壤，小叶沐浴温暖阳光。 采摘忽然满把，洗去清晨露痕。 官粮面粉新鲜细腻，揉和面团如玉墩般光滑。 随刀切落如银丝，煮熟投入寒泉盆中。 掺杂这青青色泽，芳香堪比兰荪香草。 一口气吃完不留，空对越碗感到惭愧。 解开衣衫露出肚腹，幼子为我抚摸。 饱食惭愧广文馆郑虔，饥饿感谢鲁山元德秀。 何况我这草野之士，粗茶淡饭度朝夕。 谬因执笔为文，名声通达金马门。 官府供给政事餐食，长久值宿紫微垣。 谁说贬谪滁州，我的家族温饱无忧。 既无美味庆贺，何需繁复品味。 杜甫重视槐叶冷淘，直想献给皇帝。 启发我有遗风，可与杜甫畅谈。

本诗以甘菊冷淘这一家常食物为载体，展现了作者贬谪生活中的豁达心境。艺术上采用白描手法，从采菊、和面、烹制到食用的全过程描写细腻生动。'随刀落银镂'比喻精妙，'芳草敌兰荪'对比鲜明。诗中巧妙化用杜甫《槐叶冷淘》诗意，通过'饱惭广文郑，饥谢鲁山元'的对比，表达了对清贫生活的坦然接受。结尾'起予有遗韵，甫也可与言'更是将个人体验升华为与古人的精神对话，体现了宋诗理趣化的特色。

此诗作于宋太宗至道元年（995年）王禹偁贬知滁州期间。当时作者因刚直敢言屡遭贬谪，在地方任上接触民生，思想发生变化。诗中提到的'甘菊冷淘'是宋代流行的素食，用甘菊汁和面制成凉面，具有清热明目功效。王禹偁借此表达对奢华生活的厌倦和对简朴生活的向往，反映其'直道事君'的政治理想在现实中受挫后的心态调整。