注释
蒸豚：蒸猪肉。豚，小猪，泛指猪肉。
觜长毛短：指猪嘴长毛短的特征。觜，同'嘴'。
含臕：带着肥肉。臕，同'膘'，肥肉。
药苗：指山中具有药用价值的植物。
蕉叶裹：用芭蕉叶包裹。古代烹饪常用蕉叶包裹食物蒸制。
杏浆浇：用杏仁浆浇淋。增添香味。
红鲜：形容蒸熟后猪肉红润鲜亮。
金盘饤：盛放在金属盘子里。饤，堆积、陈列。
玉箸挑：用玉筷挑取。玉箸，玉制的筷子。
膻根：指羊肉。古代称羊肉有膻味。
藤条：比喻粗糙难吃的食物。
译文
猪嘴长而毛短，带着浅浅的肥膘，长期在山中吃着药草嫩苗。
蒸制时用芭蕉叶仔细包裹，熟透后还要浇上杏仁浆调味。
红润鲜亮正适合盛放在金盘之中，柔软熟烂真可以用玉筷轻轻挑取。
若是拿羊肉来与它比较，羊肉只配去吃那粗糙的藤条。
赏析
本诗以诙谐生动的笔触描绘蒸猪肉的烹饪过程与美味。前两联通过'觜长毛短''食药苗''蕉叶裹''杏浆浇'等细节，展现食材的天然优质和烹制的精致讲究。第三联'红鲜''软熟'的感官描写与'金盘''玉箸'的奢华器皿相映成趣，突出菜肴的色香味形。尾联运用对比手法，通过贬低羊肉（膻根）来反衬猪肉的鲜美，夸张中见幽默，质朴中显巧思。全诗语言通俗明快，比喻新颖贴切，在宋代饮食文学中独具特色。
创作背景
此诗为宋代民间流传的饮食诗，具体创作背景已不可考。宋代商品经济繁荣，饮食文化发达，出现了大量描写美食的诗歌作品。这首诗反映了当时人们对烹饪技艺的讲究和对美食的追求，体现了宋代市井文化的生动面貌。诗中提到的蕉叶裹蒸、杏浆调味等技法，符合宋代烹饪文献记载。