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拼音:bái zhī
发音:
词性:名词
指色泽较浅、通常呈乳白或淡白色的调味汁、芡汁或烹调用酱汁,常用于西餐或中式烹饪中。
“白汁”在现代汉语里多指白色或浅色的酱汁、汤汁,最常见的是西餐中的白酱,如用黄油、面粉和牛奶调成的浓汁。中式烹饪里也可指不加酱油、颜色清淡的芡汁或汤汁,用来突出食材本味,口感通常较柔和、浓润。
本义是颜色呈白色或淡白色的汁液、酱汁。
多为近现代烹饪用语,常见于中西餐饮语境,无固定古籍出处。
多用于饮食、烹饪领域,偏书面和行业用语;在菜单、食谱中使用尤为常见。